Il pane senza impastare di Jim Lahey,una ricetta deliziosa che con pochi ingredienti e senza impastare vi farà ottenere un pane leggero e con una bella crosticina.Ha una lievitazione molto lunga!circa 20 ore totali!infatti se lo vorrete per il pranzo bisognerà iniziarlo il pomeriggio precedente verso le 15.
Queste sono le parole che ha riportato lo stesso Jim
“Il pane? Si fa senza impasto: farina, lievito, acqua. Una mescolata agli ingredienti, 18 ore di riposo e via, si inforna. Niente «massaggi» energici, niente sforzi sovrumani per mescolare la farina all’infinito. Basta compattare un po’ il composto ed è pronto.Il bello di queste ricette è che sono riproducibili facilmente a casa”
Ecco a voi la ricetta con qualche foto passo passo….
Ingredienti per 4 stecche:
– 450 g di farina
– 350 ml di acqua
– 6 g di sale
– 3 g di zucchero
– 1 g di lievito secco ( Io ho usato 4 g di lievito di birra)
– olio di oliva
– sale grosso o fino
– semola di grano duro
Mettere in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero,fare sciogliere il lievito di birra nell’acqua, poi aggiungera alla farina e mescolare con un cucchiaio di legno finchè gli ingredienti sono appena amalgamati
Coprire la ciotola con della pellicola trasparente.
Lasciare lievitare fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume e la superficie sarà coperta di bolle,circa 12/18 ore.
Spolverare un piano con la semola e versarci sopra l’impasto, all’inizio mettendo la ciotola capovolta così da farlo cadere da solo e poi aiutandosi con una spatola per far scendere il resto.
Prendete i lati dell’impasto e ripiegarli verso il centro.
Mettete l’impasto con la chiusura verso il basso su un telo e cospagrere con della semola.
Spennellare con molta delicatezza la superficie con l’ olio poi cospargere di sale grosso.
Chiudere sopra di esso il telo e lasciar lievitare ancora per due ore.Dovrà circa raddoppiare
Con una spatola bella tagliente, dividere l’impasto in 4 parti
Prendere ogni pezzo,allungarlo delicatamente formando una stecca della lunghezza della teglia e disporle su una teglia da forno.Spennellarle di olio e cospargerle ancora con del sale grosso e infornare in forno già caldo a 250°
Cuocere le stecche di Jim per 20 minuti circa poi toglierle dal forno far intiepidire e servirle!
Le vostre stecche di Jim sono pronte!!!facile non credete???
Se le provate mandatemi il vostro risultato per e-mail ledeliziedipepi@gmail.com
o sulla mia pagina fb Le Delizie di Pepi
