Periodo di zucca, allora perché non preparare un ottimo primo? ecco a voi la ricetta per fare i ravioli con ripieno di zucca, ottimi conditi con del semplice burro e salvia o con un semplice sugo,ma passiamo alla ricetta.
Ingredienti
Per la pasta all’uovo
Per il ripieno
- 1.5 kgzucca
- 80 gburro
- 50 gpane grattugiato
- 2uova
- q.b.scorza di limone
- q.b.pepe nero
- 1 pizzicosale
- q.b.noce moscata
- 70 gparmigiano
Strumenti
- Padella
- Tagliapasta
- Schiacciapatate
- Mestolo
- Mattarello
- Macchina per pasta
- Spianatoia
Preparazione
Per preparare i ravioli con ripieno di zucca per prima cosa bisogna preparare il ripieno in modo che al momento di fare i ravioli sia freddo e tutti gli ingredienti abbiano rilasciato profumi e sapore.
Cominciare a pulire la zucca dalla buccia, tagliarla a dadini piccoli.
In una padella mettere il burro e quando è sciolto metterci i dadini di zucca. mettere un pizzico di sale e lasciar cuocere, con il coperchio fino a che non sia morbida, girando ogni tanto.
quando è cotta o con lo schiacciapatate o con la forchetta rendere la zucca una purea, aggiungerci i restanti ingredienti e mescolare bene, assaggiare e sistemare di sale, se necessario, tenere da parte.
Preparare la pasta fresca all’uovo QUI trovate la mia ricetta e farla riposare per almeno una mezz’ora.
Ora che si ha tutto pronto si possono fare i ravioli.
Stendere la sfoglia della pasta ad uno spessore di circa 2 mm, io con la mia macchinetta, della marcato, la passo dal numero 1 fino al numero 5.Mettere un pochino del ripieno e creare i ravioli.
Cuocerli in abbondate acqua salata, i ravioli saranno cotti quando vengono a galla, assaggiarli per sicurezza.
condirli a piacere con burro salvia e parmigiano, per sentire bene tutti i sapori o con un semplice sugo.
Ecco i ravioli con ripieno di zucca pronti.
Buon appetito!
