Pasta con le melanzane
Un primo piatto semplice e veloce da preparare,per preparare la pasta con le melanzane occorrono pochi ingredienti..ecco la ricetta che uso io:
Ingredienti per 4 persone:
– 280 g di pasta (io ho usato le pennette)
– 2 melanzane
– olio evo
– 1 spicchio di aglio
– prezzemolo q.b.
– sale
– formaggio grattugiato (facoltativo)
Procedimento:
Lavare e sbucciare le melanzane,per facilitare la pulizia delle melanzane si può utilizzare un pelapatate e fare un movimento a zig e zag per levare la buccia.Fatta questa operazione tagliarle e fette di circa 1 cm e poi farla a cubetti.
In una padella mettere lo spicchio di aglio con l’olio,far rosolare e quando l’aglio è dorato mettere le melanzane,farle cuocere fino a che non risultano morbide,aggiustare di sale.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocere la pasta,scolarla al dente e finire la cottura nella padella con il condimento.
Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare,servire la pasta con le melanzane e se desiderato spolverare con del formaggio grattugiato.Buon appetito!
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