Paccheri al sapore di mare
I paccheri al sapore di mare è un primo piatto ricco di sapori e di colori….può essere considerato un piatto unico poichè contiene pasta e pesce ed è un primo molto sostanzioso.Io ho usato i paccheri,ma se si preferisce un altro formato si è liberi di usarlo,vediamo cosa ci occorre per preparare il piatto:
Ingredienti per 4 persone:
– 280 g di paccheri (si può cambiare anche formato)
– 500 g di cozze
– 500 g di vongole
– 2 calamari medi
– 1 spicchio di aglio
– olio evo
– 250 ml di passata di pomodoro
– peperoncino q.b. (facoltativo)
– 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Procedimento:
Per prima cosa pulire le cozze,pulire i calamari e lavare le vongole;pulire i gamberetti privandoli della testa e dell’intestino e metterli da parte.
In una padella mettere le vongole,coprire e farle aprire,tenendo la fiamma del fornello alta.Quando si saranno aperte si possono togliere,levarne qualcuna con il guscio e il resto toglierle dal guscio.Metterle in un recipiente.
Filtrare,con l’aiuto di un colino l’acqua che avranno rilasciato,in un altro recipiente.
Fare la stessa operazione con le cozze.
Tagliare i calamari ad anelli,
Ora prendere una padella capiente e mettere l’olio.l’aglio e il peperoncino,se si vuole.
Far rosolare bene e quando l’aglio sarà imbiondito mettere le vongole,le cozze e i calamari.far insaporire e poi aggiungere la passata di pomodoro.
Non aggiungere sale perchè il pesce sarà già molto sapido.allungare la salsa con l’acqua filtrata rilasciata da cozze e vongole e far cuocere,negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere i gamberetti.
In una pentola con abbondante acqua poco salata cuocere i paccheri o il formato di pasta scelta.Scolarla e condirla con il sugo di pesce.Spolverare con il prezzemolo tritato e servire i paccheri al sapore di mare caldi caldi…buon appetito!
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