Lumache ubriache
Le lumache ubriache sono una semplice variante alle classiche lumache al sugo, queste vengono fatte con il vino bianco…facili da preparare ecco come:
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di lumache
– 2 bicchieri di vin bianco
– 1 bicchiere di acqua
– 1 spicchio di aglio
– olio evo q.b.
– sale
– prezzemolo tritato
– odori
Procedimento:
Dopo aver raccolto o comprato le lumache, lasciarle spurgare per almeno 2 giorni, di solito quelle acquistate lo sono già. Dopo qualche giorno sono pronte per esser cucinate.
Fatta questa operazione mettere le lumache in una pentola riempita con acqua fredda, metterla sul fuoco a fiamma bassa, e farle cuocere fino a che non prenda il bollore. Spegnere il fuoco scolarle, lavarle.
In una pentola mettere un filo di olio evo con 1 spicchio di aglio far scaldare,se si vuole si può fare un trito di odori e metterlo.Farlo soffriggere e po mettere le lumache e far insaporire qualche minuto; aggiungere i 2 bicchieri di vino, far evaporare un po’ e poi aggiungere il bicchiere d’acqua.
Sistemare di sale, se si vuole aggiungere del peperoncino e far cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Se durante la cottura il liquido si restringe troppo aggiungere ancora un pochino di acqua.
Mettere un po’ di prezzemolo tritato a crudo ed ecco le lumache ubriache pronte da gustare…buon appetito!!
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