Avevo voglia di una focaccia morbida morbidissima, così ho preparato questa.
Per far si che questa focaccia morbidissima sia tale, abbiamo bisogno di un ingrediente che non vi aspettereste mai…leggiamo la ricetta e scopriamolo!
Ingredienti
Per l'impasto:
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Farina Manitoba 750 g
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Yogurt greco 250 g
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Acqua 370 ml
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Lievito di birra fresco 25 g
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Sale 20 g
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Strutto 40 g
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Olio di oliva 4 cucchiai
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Zucchero 1 cucchiaino
Per l'emulsione:
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Olio di oliva 3 cucchiai
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Acqua 3 cucchiai
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Sale q.b.
Preparazione
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Per prima cosa mettere la farina nella ciotola della planetaria, si può impastare anche a mano, ma ci vorrà molto tempo e forza.
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Nell’acqua, a temperatura ambiente, sciogliere il lievito di birra fresco con il cucchiaino di zucchero, aggiungere alla farina e cominciare ad impastare a bassa velocità.
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Quando l’impasto sarà un po’ amalgamato aggiungere tutto lo yogurt, farlo incorporare bene poi aggiungere il sale e far lavorare l’impasto per 15/20 minuti.
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Trascorso il tempo do lavorazione l’impasto della focaccia morbidissima risulterà liscio, aggiungere lo strutto e l’olio e far lavorare ancora.
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Ora mettere a lievitare fino al raddoppio, l’impasto sarà unpo’ appiccicoso e liscio.
Quando avrà lievitato mettiamo la focaccia in una teglia da forno e la stendiamo con l’aiuto delle mani unte direttamente nella teglia.
Creiamo dei buchi con le punte delle dita e ci mettiamo l’emulsione preparata con olio acqua e sale.
Facciamo rilievitare fino al raddoppio, circa 30 minuti. -
Trascorso il tempo della seconda lievitazione inforniamo in forno gia caldo a 200° per circa 35/40 minuti, dovrà essere dorata.
Ecco la focaccia morbidissima pronta.
Resterà morbida anche il giorno dopo, grazie all’uso dello yogurt…che aspettate?provatela e fatemi sapere!!Trovate altre focaccie sul blog, ven en metto aulcuna per aiutarvi a trovarle facilmente:
FOCACCIA con tonno e scamorza
FOCACCIA con patate nell’impasto
e altre ancora….. -
ecco la video ricetta:
