Come poter sostituire il lievito
I lieviti sono un gruppo di funghi usati da secoli per la lievitazione del pane e la fermentazione delle bevande alcoliche. Tuttavia esistono dei disturbi della flora batterica intestinale che, pur non essendo invalidanti, causano dei veri e propri fastidi quando si assumono cibi o bevande lievitate.
Vi propongo delle alternative su come poter sostituire il lievito chimico,ma avendo la stessa funzionalità e lo stesso risultato:
1) ACETO DI MELE O ACETO BIANCO E BICARBONATO DI SODIO:
Mettendo 10 gr di bicarbonato con 80 ml di aceto di mele o bianco,che funge da agente acido, si ottine un agente lievitante,ottimo sostituto al lievito chimico.La combinazione con l’aceto di mele viene spesso utilizzata per i dolci,dato il suo sapore più dolce,mentre la combinazione con l’aceto bianco è più utilizzata per le preparazioni salate;
2) SUCCO DI LIMONE E BICARBONATO:
In questo caso per ottenere l’agente lievitante basta mescolare 10 gr di bicarbonato e 70 ml di succo di limone.
questa combinazione viene spesso ritenuta ricca di benefici per la salute;
3)CREMOR TARTATO E BICARBONATO
Mescolando 100 g di cremor tartaro 70 g di bicarbonato e 10g di amido di mais si ottiene un agente lievitante.
Per 500 gr di farina si usano 25 g di questa miscela:
4)YOGURT E BICARBONATO
per creare il lievito basta mescolare ad un vasetto di yogurt da 125 gr,che fungerà da agente acido insieme a 10 g di bicarbonato;
5)BIRRA
Usata molto spesso per dar volume alle pastelle,ne basta un bicchiere e le vostre frittelle saranno ottime.
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