Bignè di pasta choux
I Bignè di pasta choux sono una preparazione neutra a base di uova, farina acqua e burro o margarina, che può essere utilizzata sia con il dolce che con il salato,io di solito li faccio e li riempio di crema classica,al caffè o al cioccolato,sono semplici da fare vediamo come:
Ingredienti per circa 40 pezzi:
– 250 ml di acqua
– 125 g di burro o margarina
– 1 pizzico di sale
– 150 g di farina
– 4 uova
– Crema pasticcera (QUI la ricetta)
Procedimento:
In una casseruola portare ad ebollizione l’acqua e il sale, a questo punto aggiungere il burro.Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi,sempre mescolando,la farina in un volta sola.Rimettere la casseruola sul fuoco e lasciarlo cuocere per 5 minuti,sempre mescolando,finché l’impasto non si stacca dalle pareti.
Versarlo in una terrina e farlo raffreddare, poi unirvi le uova, una alla volta, sbattendo energicamente.Continuare a sbattere fino a che la pasta non formi delle bollicine.A questo punto mettere l’impasto in una sàc-a-poche e creare i bignè su una teglia da forno rivestita di carta forno.La grandezza di ogni bignè dovrà essere simile ad una noce.Cuocere a forno caldo a 180° per circa 20 minuti,evitando di aprire il forno. quando saranno cotti spegnere il forno e lasciar freddare all’interno di esso, per far si che si asciughino bene.
A cottura ultimata l’interno dei bignè dovrà risultare vuoto e asciutto.
Quando saranno freddi si potranno riempire con panna crema pasticcera,al caffè o al cioccolato per quanto riguarda il dolce,o con delle mousse salate a base di formaggio!
Gustate i vostri bignè e…buon appetito
Ecco la video ricetta:
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