Tagliatelle fatte in casa

canovacci di stoffa 

PROCEDIMENTO

Su un tagliere di legno fare la classica fontana di farina con al centro un buco abbastanza largo per contenere le uova . In un piatto rompete le uova una alla volta ( perchè può capitare di incappare in un uovo non buono, onde evitare di gettare via tutto). Una volta rotte le uove versatele nel centro della farina e iniziate a sbatterle delicatamente con la forchetta e dando il tempo alle uova di assorbire la farina . Quando l’impasto comincia a prendere consistenza iniziamo ad impastare con le mani , lavorando il composto fino a farlo diventare liscio ed elastico. ( Per verificare se l’impasto è pronto tagliare a metà e se l’interno risulterà spugnoso ( con bolle d’aria) l’impasto è pronto. Avvolgerlo nella pellicola e fatelo riposare per una mezz’ora o anche più. Nel frattempo preparate il condimento per le vostre tagliatelle.  Trascorso il tempo riprendete l’impsto spolverate il tagliere di legno con della farina e iniziate a stenderla con il mattarello. Man mano che stendete arrotolate la sfoglia al mattarello , tirandola e strofinando i palmi su di essa, allontanandoli e riavvicinandoli. Continuate fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo . Una volta ottenuta una sfoglia fatela asciugare per qualche minuto. Quindi inizite ad arrotolarla . Con un coltello grande a lama liscia iniziate a tagliare le tagliatelle. Una volta che l’acqua bolle verstae le vostre tagliatelle e fatele cuocere per 5/6 minuti. Buon appetito!