Crostata con crema pasticcera e fragole

Farina 00 250 g

Burro 125 g

Zucchero 115 g

Uova 1

Tuorli 1

Sale 1 pizzico

Scorza di limone (grattugiata) 

• Latte intero 250 ml
• Zucchero semolato 80gr
• tuorli 2
• Farina  00 35 gr
• Sale 1 pizzico
• Scorza di limone grattugiata

 In primissima preparate la pasta frolla ,ammorbidire il burro e amalgamarvi lo zucchero, il sale , la scorza del limone grattugiato e le uova . Disporre  la farina a fontana e incorporarvi al centro il burro  lavorato con lo zucchero e le uova  . Impastate molto velocemente una volta pronta riponete in frigo per almeno una mezz’ora coperta con la pellicola . Nel  frattempo preparate la crema pasticcera:  Portare a bollore il latte con un pezzetto di buccia di limone  , in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata. Togliere dal fuoco il latte , filtrarlo con un colino incorporarvi il composto di uova, zucchero e farina , far bollire per almeno 2 – 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Sistemare la crema in una ciotola e far raffreddare.  Stendere la frolla su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello . Foderare uno stampo con carta da forno , adagiare la frolla nello stampo facendo aderire bene nei bordi e fondo . Coprire la frolla con un  foglio di carta da forno e ponetevi dentro dei fagioli o del riso ( si chiama cottura in bianco) . Questo fa si che il guscio della frolla non si gonfi in cottura. Infornare la pasta frolla in forno già caldo a 180° per 35/ 40 minuti. Quando tutti gli ingredienti sono ben freddi  allora procedete ad assemblare la crostata . Adagiate la crema pasticcera nel guscio di pasta frolla . Adagiate infine le fragole tagliate a fettine un pò spesse . Far riposare la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla .