Cantucci

Oggi vi presento la ricetta dei Cantucci che ho imparato a fare ai corsi di pasticceria che ho fatto all’ Alberghiero nel 2012 . Come ben sapete i Cantucci sono dei biscotti tipici toscani con mandorle che vengono molto spesso accompagnati al Vin Santo . Il procedimento della ricetta è facile e anche i meno esperti in cucina riescono a fare . Vediamo insieme che cosa occorre per prepararli.

INGREDIENTI

• 325 gr di farina 00
• 25 gr di burro morbido
• 225 gr di zucchero semolato
• 225 gr di mandorle con la pelle
• 2 uova + 2 tuorli
• 7 gr di lievito per dolci
• 25 gr di liquore all’Anice
• 1 cucchiaio di semi di anice
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE
Si impasta tutti gli ingredienti si formano dei filoncini li adagiamo in una placca da forno rivestita di carta da forno e si spenellano sopra con l’acqua e si cosparge di zucchero semolato. Si mettono a cuocere a forno già ben caldo a 180 ° per 20 minuti . Quando escono dal forno si fanno raffreddare e si tagliano ,  si rimettono in forno a 100 ° per 1 ora . Serviteli  accompagnati dal del buon Vin Santo  ( Vino Liquoroso)