Hai voglia di un secondo veloce, tenero e profumato? Le scaloppine di pollo keto al limone sono la risposta: una ricetta cremosa senza farina, perfetta per tutta la famiglia.
La cremina nasce dal fondo di cottura, dal brodo e dalla panna, con il succo e la scorza di limone a dare freschezza senza aggiungere carboidrati inutili.
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È un piatto low-carb pronto in circa 25 minuti, ideale per una cena semplice o da preparare in anticipo per il meal prep.
| Info | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 2 persone |
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo a fettine
- 80 g di panna fresca non zuccherata
- 80 g di brodo di pollo senza zuccheri aggiunti
- 30 g di burro
- 30 g di succo di limone
- 2 g di scorza di limone non trattato
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 5 g di prezzemolo fresco
Procedimento
- Asciuga le fettine di pollo con carta da cucina e, se sono spesse, appiattiscile leggermente per uniformare la cottura. Insaporiscile con sale e pepe.
- Scalda l’olio e metà del burro in una padella ampia a fuoco medio. Quando il burro è sciolto, adagia il pollo senza sovrapporre le fettine.
- Rosola il pollo per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una superficie dorata e una cottura completa. Trasferiscilo su un piatto e coprilo per mantenerlo morbido.
- Versa nella stessa padella il brodo e il succo di limone, raschiando delicatamente il fondo con un cucchiaio di legno. Lascia ridurre per 2 minuti.
- Aggiungi la panna, la scorza di limone e il burro restante. Mescola a fuoco dolce per 2-3 minuti, senza far bollire energicamente la crema.
- Rimetti il pollo in padella e lascialo insaporire nella salsa per 2 minuti. Completa con il prezzemolo tritato e servi subito.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie (kcal) | 520 |
| Grassi (g) | 37 |
| Proteine (g) | 42 |
| Carboidrati Netti (g) | 3 |
I Consigli di KetoVivere
Per una salsa ancora più saporita, aggiungi un pizzico di aglio in polvere o qualche foglia di timo fresco. Se ami il gusto deciso, sostituisci una parte del succo di limone con poche gocce di succo di lime.
Non lasciare bollire la panna a lungo: una temperatura dolce mantiene la cremina liscia e riduce il rischio che si separi. Usa limoni non trattati per poter utilizzare anche la scorza.
Conserva le scaloppine in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ben chiuso. Riscaldale a fuoco dolce con un cucchiaio di brodo; puoi anche congelarle per circa 1 mese, preferibilmente senza il prezzemolo fresco.
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso sostituire la panna nella cremina al limone?
R: Puoi usare 80 g di mascarpone ammorbidito con poco brodo, ottenendo una salsa più densa e ricca. In alternativa, scegli una crema di cocco non zuccherata, tenendo presente che il sapore sarà più aromatico.
D: Il limone è compatibile con una dieta chetogenica?
R: Sì, nelle quantità usate per questa ricetta incide pochissimo sui carboidrati netti per porzione. Il succo e la scorza donano soprattutto profumo e acidità, senza bisogno di farina o addensanti.
D: Come posso evitare che il pollo diventi asciutto?
R: Cuocilo brevemente a fuoco medio e toglilo dalla padella appena è dorato e cotto. Fallo poi insaporire nella crema solo per gli ultimi 2 minuti, così resterà tenero.