Pasta con le Melanzane

In questo periodo chi non ha una melanza in frigo? Non sapevo cosa preparare ,cosi ho deciso di provare questo primo piatto,un pò dubbiosa ma devo dire che il risultato è stato piu’ che buono, e’ piaciuto anche a mio figlio,pensate un pò!!! 😉

INGREDIENTI: 1 MELANZANA,5-6 POMODORI ROSSI MATURI (VA BENE ANCHE UN BARATTOLO DI POMODORI A PEZZETTONI),1 SPICCHIO D’AGLIO,BASILICO,SALE,OLIO.

PROCEDIMENTO: IN UN TEGAME LASCIATE ROSOLARE LO SPICCHIO D’AGLIO,AGGIUNGERE LA MELANZANA TAGLIATA A TOCCHETTI , SALARE E FARLA CUOCERE PER QUALCHE MINUTO. DOPO AGGIUNGETE I POMODORI E IL BASILICO, (IO HO AGGIUNTO ANCHE UN PO’ D’ACQUA. IN UNA PENTOLA A PARTE CUOCETE LA PASTA,(IO PREFERISCO IL TIPO RIGATO, IL CONDIMENTO SI AMALGAMA ALLA PERFEZIONE),QUANDO SARA’ COTTA SCOLATELA E VERSATELA NEL TEGAME DOVE AVETE PREPARATO IL CONDIMENTO. AMALGAMATE PER BENE,UNA SPOLVERATA DI FORMAGGIO (SE GRADITE) E SERVIRE. BUON APPETITO!