Pasta risottata patate e prosciutto

Poco tempo fa ho trovato su giallozafferano come fare la pasta risottata e ieri sera l’ho provata.

Mi ha sorpreso….davvero buona e particolare. Io l’ho fatta con patate, prosciutto e formaggio ma si può fare in mille modi, ne ho vista una con prosciutto, funghi e scamorza, mmmmmhhhhhh da provare…..

Ingredienti per 4 persone:

Pasta 250 gr (io ho usato penne integrali)

1 cipolla

1 patata

120 gr prosciutto a cubetti

Olio evo

Vino bianco q.b.

Sale

Pepe

Parmigiano

Formaggio (io ho usato formagella)

Cominciamo con il far cuocere la pasta in acqua salata fino a metà cottura, teniamo l’acqua di cottura.

In una padella capiente facciamo imbiondire la cipolla nell’olio, aggiungiamo i cubetti di prosciutto e li facciamo rosolare.

Sfumiamo con il vino bianco.

Aggiungiamo la patata tagliata a cubetti e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, così  la patata comincerà a intenerirsi.

Aggiungiamo poi la pasta e come per un risotto aggiungiamo man mano la nostra acqua di cottura finché sarà cotta.

Alla fine mantechiamo con il parmigiano e il formaggio scelto tagliato a cubetti, lasciamo riposare qualche istante e serviamo.