Crostata con crema e rose di mele

E’ da tanto che volevo provare questa torta, e quale occasione migliore della festa della mamma.

A mia mamma è piaciuta un sacco, auguri ancora mami!!!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

Per la frolla

300 gr farina 00

130 gr burro

80 gr zucchero

1 uovo intero e 1 tuorlo

scorza di limone grattuggiata

1 cucchiaino di lievito

Per la crema:

500 ml latte

100 gr zucchero

3 tuorli

50 gr farina

scorza di limone

1 bustina di vanillina

mele, io ho usato le pinklady

Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, una volta pronto, avvolgiamo nella pellicola e  lasciamo riposare in frigo per 15 minuti.

Stendiamo la pasta frolla e foderiamo una tortiera inburrata (avanzerà un po’ di pasta, possiamo fare dei biscotti) cuociamo il guscio in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.

Facciamo scaldare il latte, a parte montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo poi la farina, il limone e la vanillina. Aggiungiamo questo composto al latte con l’aiuto di una frusta e mettiamo sul fuoco a far addensare.

Quando il guscio di frolla sarà pronto, toglierlo dal forno e riempirlo con la crema pasticcera.

Tagliare una o due mele a fettine sottili con l’aiuto di un pelapatate, se necessario cuocerle un paio di minuti nel microonde, io non l’ho fatto, l’importante è che riusciate a piegarle senza romperle.

Creare le rose sulla nostra torta infilando le fettine di mela nella crema, una rosa si crea partendo dal centro ed aggiungendo  man mano i petali.

Spennellare le rose con burro fuso e cospargerle di zucchero semolato.

Infornare per 10 minuti a 180°.

Ricetta trovata sul blog Gnamgnam.