Queste miniquiche di verdure sono delle minitorte salate, adatte per i buffet o come antipasto. Si possono fare con vari tipi di verdure. Come base si usa la pasta briseè che si può comprare già pronta oppure fare in casa.
Per farle cuocere io ho usato la teglia per muffin, con la pasta briseè non si deve nemmeno ungere.
La ricetta proviene dal forum di cookaround.
Ingredienti pasta briseè per 12 miniquiche:
200 gr farina 0
60 gr acqua fredda
un pizzico di sale
Mettiamo sulla spianatoia la farina e il sale a fontana.
Versiamo in mezzo l’acqua e il burro morbido e impastiamo bene fino ad ottenere un’impasto morbido e liscio. Avvolgiamo in un canovaccio e lasciamo riposare in frigor 15 minuti.
Per il ripieno, di base ci sono questi ingredienti per 12 miniquiche:
30 gr di panna da cucina
10 gr parmigiano
1 uovo
sale e pepe
Per le verdure potete scegliere:
100 gr circa di zucchine o spinaci
oppure 200 gr di asparagi
oppure 400 gr di peperoni
Innanzitutto bisogna far cuocere la verdura scelta, insaporendo a piacere.
Poi frulliamo la nostra verdura con la panna,il parmigiano, l’uovo il sale e il pepe.
Stendiamo la pasta briseè e tagliamo dei dischi di circa 6 cm (io ho usato un coppapasta) e foderiamo la nostra teglia da muffin, riempiamo ogni tortina con il nostro ripieno.
Inforniamo a 190° per 15 minuti.
Servire fredde.