Questi cantucci dolci keto con mandorle possono essere gustati a colazione o a fine pasto quando si ha voglia di qualcosa di dolce.
Si acquisisce senso di sazietà, maggior senso del gusto e soprattutto vedremo i risultati che danno tanta motivazione.
Soprattutto all’inizio di un percorso chetogenico si sente la mancanza dei carboidrati ma con questi cantucci dolci keto alle mandorle si riesce a superare questa prima fase di approccio alla dieta chetogenica.
Pochi ingredienti ma facili da trovare in commercio e prepareremo questa bontà.
Ingredienti
Strumenti
Ciotola
Bimby
Passaggi
Io ho preparato l’impasto base con il bimby ma si può tranquillamente prepararlo a mano in una ciotola.
Nel boccale del bimby mettere 1 uovo ed 1 tuorlo (l’albume rimanente lo utilizzeremo x spennellare la superficie del filone) con l’eritritolo e farlo schiumare poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare brevemente a bassa velocità, giusto per amalgamare il tutto.
Avremo un impasto consistente ma se nel caso lo trovate un pò morbido dovuto alla dimensione delle uova che devono essere di grandezza media, aggiungete un altro cucchiaio di farina di mandorle.
Togliete l’impasto dal boccale e formate dei filoni schiacciandoli un poco rendendoli rettangolare dell’altezza di circa 2 cm.
Spennellare la superficie dei filoni con l’albume che avremo messo da parte in modo da renderli lucidi dopo la cottura.
Stendete il tutto su carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° x 25 minuti.
Fate raffreddare e poi con un coltello affilato tagliate il filone in losange di circa 2 cm di larghezza.
Io ho cotto in friggitrice ad aria impostando la temperatura a 175° per 20 minuti girando i filoni a metà cottura (girarli sottosopra).
Ho proseguito facendo raffreddare e poi tagliati in pezzi. In entrambe le cotture rimettere i pezzi in forno a 170° x 10 minuti per tostare i pezzi di cantucci.
Gustatevi i vostri cantucci con un bel caffè con dolcificante se piace oppure anche in assoluto.
Si può sostituire la farina di mandorle con altri tipi di farina, nocciola, pistacchio ecc ed aggiungendo delle gocce o pezzi di cioccolato fondente che dovrà essere come minimo dall’85% fino al 100%.
Dosi variate per porzioni