Ventagli di Pasta Sfoglia
Buongiornoooo a tutti voi amici di mamma civetta 🙂 Eccomi con la ricettina dei Ventagli di pasta sfoglia. Questa mia preparazione prevede la pasta sfoglia fatta in casa, ma ovviamente voi tutti, potete decidere di farli acquistando un rotolo già pronto, ovvio che non sarà lo stesso gusto!
I Ventagli di pasta sfoglia, appunto dette anche prussiane, hanno origini Francesi, sono piccoli biscotti che trovate sia in pasticceria che anche nei bar, ottime da servire con tisane, thè , caffè.. Deliziose e fragranti, la regione Campania è la loro regione preferita!
Molte delle preparazioni create con pasta sfoglia hanno la particolarità di essere croccanti ; i Ventagli di pasta sfoglia appaiono leggeri, forse per la simpatica forma, ma invece contengono grassi, ciò nonostante sono buonissimi e graditi per piccoli buffet e occasioni speciali.
Sono l’accoppiata vincente tra un biscotto e un dolce piccino da pasticceria, caffetteria, i suoi semplici ingredienti sono : una buona pasta sfoglia, il burro in questo caso Danese Burro Lurpak e zucchero semolato, vengono cotti in forno e da subito dopo qualche minuto di calore assumano già una forma raffinata .
Mi piace dirvi che i ventagli di pasta sfoglia, oltre alla classica ricetta che prevede il burro, ci sono anche in alcune variante che comprendono tra gli strati del buon miele, oppure crema nocciola e altro.
Ma ora andiamo alla ricetta che prevede appunto la pasta sfoglia fatta in casa, io come per la ricetta dei Cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera ho seguito questa ricetta… Pasta sfoglia Uncondominioincucina
Ricetta per Pasta sfoglia
Ingredienti
Per il panetto
425 gr di Burro danese leggermente salato Lurpak Burro Lurpak
125 gr di farina per sfoglia del Molino Dallagiovanna Farina per sfoglia
Per il pastello
350 gr di farina per sfoglia del Molino Dallagiovanna
200 gr di acqua
10 gr di sale
Seguite per bene le dritte del link e poi se guardate la ricetta dei Cannoli vi troverete facilitati a fare la pasta sfoglia, prima a poi , abbiate fede che vi metto la Ricetta con i vari passaggi spiegata da me 🙂
Ricetta dei ventagli di pasta sfoglia
Ingredienti per circa 40 ventagli
400 gr Pasta sfoglia fatta in casa oppure due rotoli da 230 gr confezionata
zucchero semolato q.b
Svolgimento
Una volta che avrete fatto la pasta sfoglia, seguendo la ricetta, fatela riposare tutta notte, il mattino seguente prelevate 400 gr , e dividetela in due panetti da 200 gr.
Cominciate a stenderla, fin ad arrivare ad uno spessore di 3/4 mm non troppo sottile e nemmeno spessa. Ogni volta che la stendete spolverate di zucchero semolato, senza esagerare.
Una volta che l’avrete tirata in modo uniforme e regolare, dovete fare delle pieghe, molti fanno due rotoli, ma io preferisco le pieghe. Vi metto le foto sotto 🙂 Ricordatevi di spolverare sempre di zucchero semolato ad ogni passaggio, senza però metterne troppo.
Nelle foto seguenti , li metterò in teglia, io ho messo troppo zucchero, voi spolverate leggermente.
Scaldate il forno a gradi 180°/200 a secondo di come scalda il vostro forno, quando sarà a temperatura mettete in Ventagli di sfoglia e fate cuocere per circa 20 minuti.. ho posizionato la teglia nel 2 ripiano dal basso e cotto con forno statico.. 🙂
Ed eccoli a voi … 🙂
