Risotto ai frutti di mare
Quando si parla di Riso, posso affermare di giocare un po in casa. Io, nata nella provincia di Vercelli, conosco bene le risaie , vedevo questi campi da cui nasce il riso molto spesso, soprattutto quando frequentavo Istituto Magistrale che si trovava proprio a Vercelli città. Il viaggio in pullman per arrivare alla scuola , aveva come paesaggio chilometri e chilometri di risaie, sembrava fossero tanti laghetti vicini. Da piccina ogni qual volta vedevo queste distese d’ acqua, mi sembrava di essere al mare 🙂 Il riso in casa mia viene fatto in molti modi ed è gradito da noi tutti. Trovo che sia un alimento che si sposa bene con molti alimenti, quali verdure, pesce, carne, spezie ecc… Un primo piatto semplice e di gran gusto. Vi scrivo il mio procedimento, sperando possa esservi utile e buon riso a tutti… 🙂
Ingredienti:
Dose x circa 4 persone
Riso ( di solito io Arborio, ideale x Risotto ) Gr 250
Cipolla
Brodo di verdura
1/2 mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di polpa di pomodoro o passata
Preparato di mare x risotto gr 300/400
Procedimento:
Per prima cosa, faccio il brodo di verdura, semplicemente metto in un pentolino , una piccola cipolla, mezzo zucchino, una carota piccola, mezza gamba di sedano. Lascio bollire per una 20 di minuti mettendo una piccola manciata di sale. Il brodo lo si può fare anche giorni prima.
In un tegame basso, con fuoco allegro faccio rosolare in un filo d’olio la cipolla, poi aggiungo il preparato di mare e quando comincia a soffriggere sfumo con metà del mezzo bicchiere di vino bianco.
Lascio cuocere x almeno 20 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un pò di brodo e sale o pepe nero a piacere.
A questo punto, aggiungo nella stesso tegame il riso, lascio tostare i chicchi x qualche minuto e sfumo il tutto con l’altra metà di vino rimasta.
Farò cuocere il riso, aggiungendo il brodo al bisogno e girando per bene per almeno 15 minuti. A metà cottura aggiungo due cucchiai di pomodoro in polpa o passata, aggiungo un po di sale e continuo con attenzione a seguirlo, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Ho notato nel tempo, che se lo si gira in continuazione i chicchi cuocono meglio e rimane più buono.
Passati i 15 minuti, aggiungo una piccola noce di burro, per mantecarlo un po. Lascio ancora qualche minuto, poi spengo il riso, spolvero di prezzemolo fresco e aggiungo un filo di olio Evo a crudo.
Il piatto è pronto…
