Ciaoooooo… amici 🙂
L’idea di questo secondo di pesce, nasce grazie alla solita rivista che continua a darmi spunti..” La Cucina Italiana” … Numero 5 di Maggio 2016… all’interno c’era una ricetta di involtini di salmone con germogli di soia e di porro… ( pag. 42 ) vi avevo detto che volevo fare un piatto con dei germogli, m’ interessava capire che gusto avessero e come poterli usare… così mi sono lanciata e mi son detta ” è il momento “….
Prendo l’auto e mi dirigo verso il negozio di Frutta e Verdura, convinta di trovarli, perchè li avevo già visti proprio li… ed è proprio vedendoli esposti che mi avevano incuriosito e intrigato… 🙂
Entro in negozio con la mia solita allegria, ma i germogli non li avevano…. ” Nooooooooooooooooooooooo “…. 🙁 Certamente non mi sono arresa …ahahahhahahah… ed in men che non si dica ho azionato la modalità Creativa… come poter fare il mio piatto ??? …. Ho pensato, ho guardato e ho comprato altro e sono tornata a casa con lo stesso entusiasmo di quando ero partita!
Quindi, ho dovuto usare delle varianti…al posto dei germogli di soia ho usato cavolonero…. Devo ringraziare il mio amico Chef, Vincenzo Musa, il quale mi ha dato lo spunto giusto per continuare la mia preparazione… Ero indecisa se usare la cicorietta, il cavolo bianco, oppure quello nero… a me allo Chef Vincenzo, intrigava ed incuriosiva il cavolo verza nero …ed è quello che ho deciso di usare 🙂
Vincenzo Musa si è dimostrato disponibile, in questo periodo l’amicizia con lui e il suo farmi battute allegre e non scontate mi ha aiutato ad essere più spensierata …ahahhaha… Allo stesso tempo, la passione per la cucina smuove in noi discorsi legati a questo affascinante mondo, la sua professionalità è sempre molto alta e i consigli che dona mi servono moltissimo 🙂 Incontrare persone con cui condividere una passione è una delle cose più belle, perchè da modo di entrare in comunicazione e di arrivare a risultati migliori 🙂
Da quando ho iniziato quest’avventura del BLOG, ho trovato molte persone nuove che mi danno moltissimo, molti di voi hanno colto questa mia dedizione per la cucina, per i prodotti lievitati, per i dolci , vi ringrazio . A volte mi sento esagerata perchè vorrei fare bene tutto e non mi sento mai soddisfatta …ahahahhahaha, non è che non mi sento gratificata anzi…tutte le belle cose che scrivete sono importanti.. ma io vorrei far sempre meglio 🙂
Vi scrivo la ricetta, perchè già mi sono prolungata e non vorrei tediarvi ( annoiarvi )… ahahahahaha…
Definito dalla rivista un piatto Nordico… 🙂
Involtini di salmone impanati
Per 4 persone Ingredienti
Filetto di salmone pulito gr 250 / 300
Cavolo verza nero q.b
Noci 2
Burro un piccolo pezzettino
Farina di mais q.b
Semi di sesamo q.b
Sale Rosso q,b
Pepe q.b
Curry q.b
Procedimento
Per prima cosa ho tagliato il filetto di salmone in 8 fettine, lasciando da parte qualche rimanenza dello stesso.
Ho usato un robot affetta verdure per tagliare a ciuffetti il cavolo nero, cavolo bianco e la cicorietta.
Ho passato in padella gli avanzi di salmone con un piccolo pezzo di burro ed ho insaporito con curry. Ho lasciato rosolare qualche minuto.
Una volta tolto il salmone dal fuoco, con una forchetta lo schiacciate per bene ; ora inserite le noci cercando di spezzettarle finemente.
A questo punto prendete un pezzo di salmone sul quale adagiate un pò di salmone cotto con noci, date una piccola spolverata di cavolo nero, pepe e sale rosso, non esagerate, meglio poco che troppo 🙂
Ora potete avvolgerlo su se stesso, con delicatezza e fermarlo con degli stuzzicadenti.. finito questo passaggio lo passate nel piatto di semi di sesamo e farina di mais.
Impanateli per bene, cercando di farli girare in modo che l’impanatura sia uniforme.
A questo punto scaldate una padella antiaderente , non usate ne burro ne olio, quindi cuocete senza grassi. fate rosolare per alcuni minuti per parte, finchè vedrete che si creerà una leggera crosticina, quindi voltateli dall’altra parte per pochi minuti e toglieteli dal fuoco.
Servitili su un fondo di cicorietta, cavolo bianco e una fettina di salmone affumicato, fate qualche ciuffetto di cavolo verza nero e qualche gheriglio di noce accompagnato alla polpa di salmone cotto.
Fatemi sapere se li fate, io li ho trovati buonissimi , li voglio rifare con i germogli per capire la differenza.. 🙂
