DOREMÍ
anni fa era molto di moda a messina….il doremì non è altro che un tramezzino di colore arancione con dentro l’insalata russa.
siccome io ultimamente non l’ ho più visto…ho provato a farmelo da sola….cominciando dal pancarrè al pomodoro…naturalmente non ho idea di come lo facessero nelle rosticcerie messinesi, ma vi assicuro che è venuto quasi identico.
Ecco qui la ricetta
Per il pan carré :
500 farina 00
275 latte
Mezza bustina di lievito secco oppure 25 Gr. Di lievito fresco
40 Gr. Di burro ammorbidito
5 Gr. Di zucchero
12 Gr. Di sale
Una cucchiaiata di concentrato di pomodoro
Mettete in un bicchiere il lievito con un po’ del latte e lo zucchero e lasciate da parte.
in una ciotola o nella planetaria mescolare la farina col sale ed il latte, aggiungere il burro a tocchetti.
aggiungere il lievito ed il pomodoro.
Impastate bene e fate riposare la palla ottenuta un oretta.
riprendere l’impasto, allargarlo a mo di rettangolo (la lunghezza del rettangolo di impasto deve essere quanto è lungo lo stampo per plum cake) e formate un rotolo.
porre l’impasto così ottenuto in uno stampo per plum cake foderato con carta forno, spennellare di olio coprire con pellicola è far lievitare finché l’impasto non sia diventato alto quanto lo stampo.
infornare a 200 Gr. Circa per mezz’oretta. 
Nel frattempo preparare l’insalata russa.
io ho fatto bollire insieme 2 carote 2 patate ed i piselli, ho tagliato il tutto a cubetti.
una volta raffreddate le verdure ho aggiunto 2 scatolette di tonno piccole e mezzo barattolo di maionese.
Farcire le fette di pan carré lasciandole abbastanza spesse.dividere in 2 triangoli.
Buon appetito!
