viene una pizza soffice e croccante allo stesso tempo.
Impasto per 1 pizza:
200 Gr di farina 00
50 Gr. Di farina di grano duro
150 Gr di acqua
3 GR di lievito secco
olio q.b.
6 Gr. Di sale
Una punta di zucchero
Sciogliere il lievito in 2 dita dell’acqua totale e un pizzico di zucchero.
impastare le farine con il sale e l’acqua rimanente.
Aggiungere il lievito e continuate ad impastare.
formare una palla liscia e con le mani unte d’olio trasferirla in una ciotola coperta di pellicola.lasciare lievitare per un ora circa. ( in forno spento ma tiepido …io l’ho acceso 10 minuti a 50 gradi , solitamente faccio lievitare l’impasto più ore nel forno freddo, ma, oggi avevo premura! )
Sempre con le mani unte d’olio , riprendere l’impasto girare i lembi esterni verso il centro prima d’un lato poi dall’altro. Aspettare una decina di minuti ed allargare sulla teglia. Fate lievitare un’altra ora.
Condire a piacere ed infornare in forno a 240 gradi per 20 minuti circa.
nella mia c’è : tuma fresca, pomodorini pachino, olive nere e qualche fettina di cipolla ed appena un filo d’ olio
