Linguine con il pomodoro fresco è un piatto velocissimo.
Adesso, con la bella stagione, preparare la pasta col pomodoro in bottiglia è davvero una cosa senza senso.
Con i bei pomodori a grappolo che ci sono in giro, non vale davvero la pena.
La polpa di pomodoro la si prepara davvero in fretta, il tempo che l’acqua per la pasta bolle e la pasta cuoce, voi avrete già il sugo pronto, che niente ha a che vedere con la salsa in bottiglia.
INGREDIENTI per 2 persone:
200 grammi di linguine o spaghetti
6/8 pomodori maturi di quelli tondi lisci a grappolo (uso questi perché quando sono maturi si sbucciano con facilità )
mezza cipolla rossa di tropea
basilico
uno spicchio d’aglio
olio extravergine
sale
peperoncino
grana o pecorino grattugiati q.b.
Tritate una mezza cipolla finemente (a me piace vederne i pezzi, ma capisco che non è così per tutti).
Mettere un paio di cucchiai d’olio ed un dito d’acqua in una padella, aggiungere l’aglio schiacciato e la cipolla tritata o affettata finemente e fare cuocere a fiamma bassa.
Aggiungere i pomodori spellati, privati del picciolo verde e tagliati a pezzi (potete anche schiacciarli con le mani).
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e portate a bollore, dopo di che, buttateci le linguine.
Continuate, nel frattempo, a far cuocere, con il coperchio, la salsa, almeno 5 minuti, in modo che tutto si amalgami e si insaporisca.
Togliere il coperchio ed aggiungere sale, basilico e peperoncino q.b.
Se volete, a questo punto, potete togliere parte del sugo, compreso l’ aglio, e tritarlo con il minipimer o un frullatore. ( personalmente amo che restino i pezzi ).
Quando la pasta sarà al dente, ma non ancora cotta, passatela in padella, con l’aiuto della forchetta, in modo che sia sempre un po’ umida.
Finite la cottura in padella con il sugo, a fiamma vivace.
Nel piatto, mettete due grosse forchettate di linguine, adagiatevi sopra il fondo del sugo e spolverate di grana o pecorino grattugiati.
