Le lasagne, si sa, sono gradite a tutti, solitamente si preparano al ragù, ma, ultimamente, io opto per condimenti vegetariani che rendono questo tipo di pasta più leggero e adatto alla bella stagione.
Alternando le varie verdure, possiamo ottenere un’infinità di validi primi;
la mia è una delle tante alternative che vi invito a provare per ottenere un piatto leggero ma gustosissimo.
INGREDIENTI per una teglia media 3/4 persone:
un pacco di lasagne secche (non le consumerete tutte)
mezzo cavolo cappuccio
uno scalogno
una zucchina
una manciata di piselli (freschi o surgelati non importa)
una ciotola di besciamella
noce moscata
sale
pepe
olio extravergine
parmigiano o grana
Lavate lo scalogno e togliete la parte finale con foglie troppo coriacee, ma lasciate le foglie verdi più tenere, tagliatelo a rondelline fini e mettetelo in una padella molto capiente con un paio di cucchiai d’olio ed un dito d’acqua. Cominciate a farlo rosolare a fuoco lento. Lavate il cavolo cappuccio e se occorre, privatelo delle foglie esterne, qualora fossero un poco annerite; tagliate il cavolo a striscioline fini e mettetelo in padella con lo scalogno. Date una mescolata e continuate a far cuocere. Aggiungete i piselli e la zucchina tagliata finemente, un pochino d’acqua, il sale e mettete il coperchio, fate cuocere mezz’oretta a fuoco basso con il coperchio, in modo che le verdurine mantengano l’umidità.
Preparatevi la besciamella abbastanza fluida, aggiungetevi un pizzico di noce moscata ed un poco di pepe.
ecco il link per prepararla, ma se volete, potete usare anche quella pronta, avendo cura di diluirla con un bicchiere di latte per renderla meno densa. http://blog.cookaround.com/giusitta/cucina-base-besciamella/
Quando le verdure saranno cotte, prendetene una parte e frullatele insieme a 2 o 3 cucchiai di besciamella, per ottenere una cremina.
Aggiungete anche il liquido di cottura delle verdure.
Adesso assemblate il piatto:
sporcate il fondo con un poco di besciamella ed un poco di cremina di verdure, alternate le lasagne, il parmigiano, le verdure cotte, besciamella bianca e cremina di verdure, abbondate con tutti gli ingredienti per ottenere una bella lasagna ricca.
Ponete in forno per mezz’ora circa a 200 gradi, a metà cottura, punzecchiate le lasagne e spingetele verso il basso, in modo che siano sempre coperte dalla besciamella.
