le lasagne con le verdure sono ottime come alternativa al classico ragù, adesso che la primavera è alle porte vanno benissimo.
colorate ed allegre!
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA:
un pacco di lasagne (io ho usato la pasta secca, ma potete tranquillamente usare le lasagne fresche)
una fettona di zucca rossa
2 cipolle
2 zucchine
2 carote
100/150 gr di piselli (freschi o surgelati)
1 litro circa di besciamella (abbastanza diluita se usate le lasagne secche, un po’ meno liquida se usate quelle fresche)
CONSIGLIO: potete utilizzare la besciamella già pronta, io solitamente lo faccio quando non ho tempo o voglia per farla fresca, dovete però avere l’accortezza di metterla prima in una ciotola e aggiungervi a poco a poco, circa mezzo litro di latte, mescolando per amalgamarlo alla besciamella per bene, inoltre, aggiungeteci pure un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, se vi piace un pizzico di pepe.
se volete fare la besciamella fresca, qui trovate la ricetta :http://blog.cookaround.com/giusitta/cucina-base-besciamella/
facoltativo, ma io l’ho usata: 2 vaschette di pancetta affumicata a dadini
grana grattugiato
sale
pepe (se lo gradite)
cominciate a lavare le varie verdure (zucca, zucchine, carote e cipolle) e tagliatele a pezzetti come per fare un minestrone, sbollentate i piselli in acqua salata a parte.
Prima che le verdure scuociano, toglietene una parte perchè vi serviranno a pezzetti per fare gli strati, una parte di verdure, invece, fatele cuocere ancora un poco e poi frullatele o passatele a setaccio per ottenere una purea.
aggiungete alla vostra besciamella la purea di verdure ed abbondante grana.
rosolate in una padella antiaderente la pancetta a dadini senza aggiungere nè olio nè burro.
ASSEMBLAGGIO DEL PIATTO:
sporcate la teglia con la vostra besciamella con purea, aggiungere a strati i fogli di pasta, altra besciamella, verdure a pezzetti, piselli, grana e pezzetti di pancetta (se vi piace, ma potete benissimo fare le lasagne completamente vegetariane)
finite con uno strato di grana.
infornate a 200 gradi per circa mezz’ora. 
CONSIGLIO: se avete intenzione di aggiungere la pancetta, regolatevi col sale, RICORDATE che la pancetta è salata e quindi salate meno verdure e purea!
