voglia di colore? ecco i miei gnocchi alle verdure, velocissimi da fare.
Ingredienti per 1/2 persone:
Gnocchi q.b.
1 zucchina
una cipolla
Un pezzetto di zucca
Grana grattugiato
Un cucchiaio abbondante di formaggio fresco spalmabile
Sale
Pepe
2 cucchiai d’olio
Un dito di vino ( facoltativo )
Fare un trito con tutte la verdure e cuocerle con l’olio e mezzo bicchierino d’acqua, fuoco medio .
sfumare con poco vino , aggiungere un altro po’ d’acqua e continuare a cuocere finché le verdure si ammorbidiscono. personalmente amo sentire un po’ di croccante , quindi non le cuocio troppo.
Con il minipimer, tritare in parte le verdure , lasciandone a pezzetti una metà. Levare dal fuoco , aggiungere il formaggio spalmabile ed il pepe.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, appena salgono a galla , passarli nella padella con le verdure , scolandoli con l’aiuto di una schiumarola. 
Se occorre , aggiungere un po’ d’acqua di cottura.
aggiungere una presa di grana per mantecare.
pronti.
