Vi capita mai che vi avanzi del riso, in bianco o al pomodoro?
Beh, è un peccato buttarlo, io solitamente faccio delle crocchette, quasi come fossero arancini, solo che come condimento interno metto solo formaggio. Così che siano semplici, veloci e ottime come antipastino veloce.
Vediamo gli ingredienti:
per 15 crocchette circa
400 grammi di riso bollito bianco, del giorno prima o comunque freddo e molto asciutto
150 grammi di passata di pomodoro già cotta e salata
150 grammi circa di formaggio che possa filare
100 grammi di grana grattugiato
pangrattato q.b.
farina q. b.
olio di semi per friggere
mescolare il riso col pomodoro, aggiungere il grana, se occorre aggiustare di sale.
formate con le mani bagnate delle crocchette, mettendo dentro ogni pallina di riso abbondante formaggio a pezzetti.
Passare ogni crocchetta in una pastella di acqua e farina ( la pastella deve avere la consistenza un po’ viscosa della colla vinilica; passare ogni crocchetta nel pan grattato e friggere in abbondante olio di semi.
Salare leggermente a fine cottura.
Mangiare calde.
