Uno dei miei piatti preferiti quando voglio mantenermi leggera o sono a dieta è il cous cous con verdure light.
Il cous cous ha un’ottima resa, infatti, con 40 grammi, riuscirete a riempirvi un bel piatto, poi, con l’aggiunta di verdure stufate, riuscirete a soddisfare, con poche calorie, il vostro palato ed anche gli occhi, perchè è davvero bello e colorato da vedere.
La ricetta è semplicissima, vi darò le dosi per una sola persona, naturalmente, potete raddoppiare le dosi all’occorrenza:
INGREDIENTI per 1 persona:
40 grammi di cous cous
una zucchina grande
mezza cipolla rossa
una carota
un gambo di sedano ( la parte bianca più dolce )
4 / 5 pomodorini ciliegino o simile
un cucchiaino d’olio
mezzo cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b.
Dopo aver lavato e tagliato a piccoli pezzi tutte le verdure, in una padella antiaderente, mettete mezzo bicchiere d’acqua e fatele stufare a fuoco lento.
Salate le verdure e mettete il coperchio, affinché le verdure mantengano la loro umidità.
Quando le verdure si saranno ammorbidite, passarne una parte a setaccio o frullarle ed aggiungere la crema di verdure alle verdure a pezzi.
Aggiungete, se serve, qualche cucchiaiata d’acqua, quella che basta per poter far gonfiare il cous cous. Riportate a bollore ed aggiungete il cous cous, mescolate un paio di minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate incoperchiato per altri 3 minuti. Togliete il coperchio ed aggiungete parmigiano ed olio. Servite caldo, se non dovete proprio contare le calorie, spolverate con altro parmigiano.
Vi garantisco che è un piatto strepitoso.
