un modo diverso per servire gli spaghetti.
un bel timballo a forma di ciambella, ed una pasta semplicissima con le melanzane…diventa gourmet !!!!!
È’ una pasta estiva che si può….anzi si deve mangiare a temperatura ambiente, una volta raffreddata…e quindi si può preparare anche molto prima!!!! Ci vuole un po’ di lavoro confesso, ma , ne vale la pena!
INGREDIENTI:
spaghetti 400 grammi circa (dipende sempre da quanti ne entrano nel vostro stampo )
2 o 3 melanzane (dipende dalla grandezza)
1 cipolla
pomodorini freschi o in scatola ( io li ho usati entrambi!)
parmigiano grattugiato q.b.
formaggio a piacere ( primosale, mozzarella, scamorza….quello che più vi piace )
basilico
sale
olio extra vergine di oliva
farina q. b. ( facoltativa, le melanzane a fette possono anche essere fritte senza essere infarinate, ma vi propongo di metterle sotto sale per un po’ prima, sennò assorbono troppo olio in frittura )
Ho tagliato le melanzane un po’ a fette ed un po’ a quadretti.
i quadretti li ho fritti con un po di cipolla e qualche pomodorino fresco…quando erano ben fritte ho aggiunto i pomodorini in scatola, il sale il basilico ed ho lasciato andare in padella a fuoco lento.
Nel frattempo ho infarinato e fritto le fette di melanzana tamponandole con carta assorbente.
ho condito gli spaghetti molto al dente con il sugo ed il parmigiano ….ho rivestito una tortiera da ciambella con le melanzane ed ho assemblato il tutto.
prima metà degli spaghetti, formaggio a pezzi, parmigiano e nuovamente spaghetti……ho chiuso bene con altre melanzane il fondo e messo in forno 200 circa per mezz’ora.
Lasciato raffreddare e riversato….con molta cautela sul piatto di portata!
