I miei biscotti sbricioloni nutella e mandorle derivano da una torta sbriciolona, semplicissima, cotta in una teglia rettangolare anzichè tonda e poi tagliata a quadrotti.
Sono ottimi per una merenda accompagnati, magari, da una tazza di te o caffè.
L’ impasto non ha bisogno di riposo in frigo, visto che non contiene burro.
INGREDIENTI per una teglia piccola dalla quale ricaverete 6/8 biscotti (belli grossi) sbricioloni :
300 grammi di farina 00
100 grammi di mandorle
50 grammi di zucchero
4 tuorli
2 cucchiai di miele
mezzo bicchiere d’olio di semi di arachidi
2 cucchiai circa di nutella
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
Tostate leggermente le mandorle e tagliatele col coltello, in pezzi più o meno grandi, non occorre che siano tutti uguali, lasciatele da parte.
In un robottino da cucina con le lame di plastica (quelle per gli impasti) mettete la farina, la vanillina, il lievito per dolci, lo zucchero e cominciate a mescolare, aggiungete i tuorli e l’olio, quindi il miele. Otterrete un impasto sbriciolato.
Passate adesso il composto in una ciotola e continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo delle briciole (schiacciate tra i polpastrelli pezzi di impasto) .
In una teglia da forno mettete uno strato di briciole (non c’è bisogno che mettiate carta forno, la frolla non si appiccica) , versatevi sopra in maniera disomogenea, le mandorle e la nutella, fare un altro strato di briciole ed ancora nutella e mandorle, poi ancora briciole.
Con le mani, compattate il tutto, spingendo verso il basso e compattando i lati .
Infornate per 20/30 minuti a 200 gradi circa.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate la sbriciolona in grossi biscotti…buon appetito.
