Un’ idea leggera ma gustosa adatta anche per le diete è la salsiccia di pollo con verdure all’aceto balsamico.
Si prepara in poco tempo, perchè le verdure tagliate a listarelle sono appena scottate, per mantenerle croccanti. Quindi vanno cotte non più di 5/6 minuti.
In questa ricetta ho usato solo zucchine e carote, ma potete aggiungere anche lo scalogno o un porro (che io non avevo in casa purtroppo) che ci sta benissimo.
INGREDIENTI per 2 persone:
2/3 salsicce di pollo ( o tacchino)
2 zucchine
una carota
olio extravergine q.b.
aceto balsamico q.b.
sale
una punta di cucchiaino di zucchero
Cominciate a lavare le zucchine e le carote, privatele delle estremità e pelate la carota.
A questo punto, con l’aiuto di un coltello molto affilato o, meglio ancora, con la mandolina, affettate sia le zucchine che la carota a fettine sottilissime ed ancora, trasformate le fettine in filetti simili agli spaghetti ( so che esiste un attrezzo adatto per tagliare le verdure in spaghetti, ma purtroppo, non l’ho ancora trovato in vendita ).
Se avete lo scalogno o un porro, tagliate anche quello a listarelle.
In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio (se siete a dieta, mettetene solo un cucchiaino, insieme ad un cucchiaio d’acqua) e buttate dentro le verdure, salatele e fatele saltare un paio di minuti. Aggiungete una cucchiaiata di aceto balsamico e una punta di cucchiaino di zucchero (se volete un leggero agrodolce, sennò fate a meno dello zucchero) fate saltare altri due minuti e spegnete il fuoco. Mettete da parte e fate raffreddare le verdure.
Nel frattempo, scaldate la piastra e fate arrostire la salsiccia intera fino a completa cottura.
Quando è cotta, tagliatela a tocchetti e passatela due minuti nel sughetto lasciato dalle verdure nella padella.
Servitela calda con il contorno di verdure ormai tiepide.
