Il risotto alle melanzane e gorgonzola potrebbe sembrare un po’ insolito, ma considerando che le melanzane vengono sovente utilizzate per condire la pasta perché non utilizzarle anche con il riso?
E allora io che da quando utilizzo il bimby sono diventata un’appassionata di risotti, ho provato questo abbinamento che mi ha soddisfatto molto.
Ovviamente lo stesso risotto si può anche preparare in casseruola, il risultato non cambia.
Ecco qui la ricetta…
Ingredienti
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300 g Riso Arborio
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1 melanzana
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1/2 Cipolla
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100 g Vino bianco
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100 g Gorgonzola
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40 g Olio di oliva
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1 Dado vegetale
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600 g Acqua
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Sale
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Pepe
Preparazione
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- Lavare la melanzana e sbucciarla se si vede che la buccia è un po’ appassita e poco tenera.
- Tagliarla a fette dello spessore un centimetro circa.
- Distribuire le fette su di una superficie e cospargerle di sale.
- Lasciarle riposare almeno per 15 minuti per eliminare il sapore amarognolo tipico della melanzana.
- Sciacquare le melanzane asciugarle bene e tagliarle a cubetti.
- Tagliare mezza cipolla e tritarla nel bimby: far andare vuoto a vel. 5 e inserire la cipolla dal foro.
- Spegnere, aprire il coperchio, spatolare far andare ancora per 5 sec. Vel 5
- Unire l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 2
- Aggiungere le melanzane e mezzo misurino d’acqua e cuocere per 10 min. 100° vel 2.
- Unire il riso e fare insaporire per 3 min. antiorario 100° vel. 1 irrorando con il vino bianco.
- Aprire il coperchio e aggiungere l’acqua, il dado vegetale e un pizzico di sale. mescolare con la spatola, chiudere il coperchio e cuocere per 10 min. 100° antiorario vel. 1 (verificare i tempi sulla confezione).
- Spegnere e controllare la cottura che deve risultare al dente: se il riso fosse troppo brodoso attendere qualche minuto a bimby spento.
- Aggiungere il gorgonzola, lasciare mantecare per qualche minuto.
- Trasferire il risotto in un piatto da portata rimescolando bene.
- Pepare se si gradisce.
- Servire in tavola.
