Ecco i miei medaglioni di prosciutto e formaggio cotti al vapore e insaporiti con una leggera salsina alle verdure.
Un secondo piatto facile e invitante molto adatto anche per i bambini.
Preparati un po’ per caso un sabato mattina recuperando quel che avevo nel frigo poiché non avevo granché voglia di andare a fare la spesa.
Assomigliano ai medaglioni al prosciutto che siamo abituati a vedere nei banchi dei supermercati ma questi sono genuini e molto più morbidi e buoni.
Ingredienti
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200 g Prosciutto cotto
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150 g Asiago (o altro formaggio simile)
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1 cucchiaio Pane grattugiato
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1 uovo
per la salsina:
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1 carota
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1 fetta Cipolla
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1 costa Sedano
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100 ml Vino bianco
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400 ml Acqua
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1/2 cucchiaini dado vegetale
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30 g Farina
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20 g Burro
Preparazione
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- Tritare il prosciutto e l’asiago e disporli in una ciotola.
- Aggiungere l’uovo e il pane grattugiato e mescolare bene il tutto.
- Formare i medaglioni con le mani o con l’apposito attrezzo (vedi foto)
cottura a vapore e preparazione della salsina:
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- Mettere in pentola 400 ml d’acqua, il vino bianco il dado vegetale (facoltativo) e le verdure tagliate a pezzi.
- Disporre i medaglioni di prosciutto e formaggio sul cestello che inseriremo nella pentola.
- Cuocere per 15 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
- Togliere il cestello con i medaglioni.
- Aggiungere al brodo di cottura la farina setacciata e il burro.
- Cuocere per cinque minuti mescolando sempre, poi frullare il tutto, anche qualche pezzo di verdura a piacere.
- Disporre i medaglioni su un piatto da portata e servirli accompagnati dalla salsina.
con il bimby:
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- Tritare il prosciutto e l’asiago 20 secondi velocità 5
- Aggiungere l’uovo e il pane grattugiato, 20 secondi velocità 5
- Togliere l’impasto dal boccale e formare i medaglioni con le mani o con l’apposito attrezzo (vedi foto)
cottura al varoma e preparazione della salsina:
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- Mettere nel boccale la verdura a pezzi, l’acqua, il vino il dado vegetale (facoltativo) e cuocere 8 minuti velocità 1 temperatura varoma.
- Mettere i medaglioni nel vassoio del varoma e posizionarlo.
- Cuocere 20 minuti velocità 1 temperatura varoma.
- Togliere il varoma e aggiungere al brodo di cottura il burro e la farina e cuocere 5 minuti 80° velocità 4 e proseguire per 20 secondi velocità 10.
- Disporre i medaglioni su un piatto da portata e servirli accompagnati dalla salsina.
Note
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