Oggi facciamo i controfiletti di pollo insaporiti con parmigiano, una ricetta semplice e veloce ma dalla ottima resa.
Il controfiletto è la parte più tenera e gustosa del petto di pollo e si può cucinare davvero in tantissimi modi, semplicemente ai ferri o insaporito in vari modi.
Insomma si può dire che è un secondo per chi ha poco tempo ma che ha voglia di qualcosa di diverso.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lava e taglia la cipolla in piccoli pezzi e falla appassire in padella con olio d’oliva.
Aggiungi i controfiletti di pollo e fai rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungi il vino bianco e le erbe aromatiche, abbassa la fiamma e fai cuocere finché la carne non abbia preso un bel colore dorato.
Spegni il fuoco cospargi i controfiletti con due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, metti un coperchio alla padella e lascia riposare per qualche minuto.
Servi i controfiletti di pollo insaporiti con parmigiano con un contorno di verdure.
Note e curiosità
Qualcuno si chiederà “ma esiste il filetto di pollo?”
Per filetto, negli animali come manzo e maiale, si intende il taglio di carne situato sotto la zona lombare, un muscolo quasi privo di tessuto connettivo e che quindi risulta più tenero.
Negli animali più piccoli come il pollo si parla di “filetto” nel caso di parti particolarmente tenere e prive di osso e nervature che possono essere ricavate per esempio dal petto o dalla coscia.
