Torta ripiena di fragole

 

Una nuova ricettina per iniziare bene la Primavera!!! Questa fantastica torta me l’ha consigliata l’amica Sonia per festeggiare i miei 40 anni e ha avuto un grande successo!!! Visto che ora iniziano a spuntare le prime fragole sui banchi della frutta ho pensato di condividere con voi la ricetta. L’originale la trovate qui (grazie anche all’autrice 🙂 ). Vi riporto la mia personale interpretazione con tutorial passo passo.

Ingredienti:

• 150 gr. di burro (preferisco il burro perché ha più sapore in questo caso)
• 185 gr di zucchero + 2 cucchiai
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 335 gr. di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 500g di fragole (peso da pulite)

Pesiamo il burro (lasciato a temperatura ambiente un’oretta o 20 secondi al microoonde) e lo zucchero (esclusi i due cucchiai).

Con un frullino o la planetaria sbattiamo bene fino ad ottenere una crema bianca.

 

Uniamo ora le uova e continuiamo a sbattere fino ad amalgamarle completamente.

Adesso versiamo sopra la farina, il lievito setacciato (MI RACCOMANDO) e il pizzico di sale e mescoliamo con un cucchiaio fino a formare dei grossi bricioloni.

Possiamo quindi impastare con le mani e una volta formatasi la palla la mettiamo a riposare in frigo.

Nel frattempo prepariamo le fragole, laviamole, puliamole e tagliamole a pezzettini.

Riprendiamo la nostra palla dal frigo e tagliamola in due parti, una poco più grande dell’altra.

Prendiamo il tappetino di silicone, se non ce l’avete va bene anche il piano della cucina infarinato ma vi consiglio di acquistarlo perché costa poco ed è molto utile 🙂 .

Stendiamoci sopra la metà più abbondante di pasta e schiacciamola un po’ con le mani, dopodiché mettiamoci sopra un foglio di carta da forno e finiamo di stenderla con il mattarello.

A questo punto capovolgiamo il tutto così com’è sulla tortiera apribile avendo cura che la carta forno vada a contatto con la teglia e solleviamo delicatamente il tappetino di silicone.

Tolto il tappetino sempre con delicatezza aggiustiamo la carta e l’impasto fino ad avere più o meno questo risultato:

Versiamo sopra le fragole e spolveriamole con un cucchiaio di zucchero (anche no se sono molto dolci).

Ora sul tappetino stendiamo anche la restante metà cercando di farla grande quanto la base della torta. Bisogna fare molta attenzione a trasferire questo disco di pasta sulle fragole. Posizioniamo il mattarello a metà del disco e ribaltiamoci sopra una metà con tutto il tappetino, poi togliamo delicatamente il tappetino e otterremo quello che vedete qui sotto.

Solleviamo DELICATAMENTE il mattarello con il disco a cavallo e posizioniamolo sulla base della torta srotolandolo sempre con molta attenzione. Se dovesse rompersi non vi preoccupate, potete aggiustarlo alla meglio tanto poi la cottura nasconde tante magagne 😉 .

Spolveriamo la superficie della torta con il restante cucchiaio di zucchero e bagnamolo con acqua facendola scendere a gocce dalle dita senza allagare la torta, lo zucchero deve bagnarsi per poter fare effetto glassa altrimenti rimarrà bianco e in polvere anche dopo la cottura.

Inforniamo a 180° per 30 minuti a forno statico poi altri 10 minuti a ventilato…sentirete un profumo meraviglioso!!!