Uova in cocotte al pepe verde

Difficile che prepari delle uova per secondo, ma quando la vicina di casa mi regala quelle freschissime delle sue galline, appena deposte e ancora calde, non posso proprio usarle normalmente in cucina, e viene da sè che cerco un secondo che ne esalti il sapore. Ieri sera, girovagando in rete, ho visto la ricetta delle “uova in cocotte”, e interpretandole a modo mio ho voluto provarle, mi incuriosiva la cottura “a vapore”. Ed ecco le uova in cocotte al pepe verde.
Deliziose.

• 4 uova fresche
• qualche fettina di pancetta dolce
• una noce di burro
• due cucchiai di panna
• un cucchiaio di pepe verde
• qualche foglia di prezzemolo
• un pizzico di sale

Imburrare appena due piccole pirofile in ceramica da forno (cocotte) .e foderarne il fondo con la pancetta. Aprire 2 uova in ciascuna ciotolina e salare appena
Posizionarle nella vaporiera , coprire e cuocere per 6/7 minuti. Se non avete la vaporiera si possono cuocere a bagnomaria coprendo il vassoio sul quale le appoggiamo
Nel frattempo, unire alla panna il pepe verde in salamoia e il prezzemolo tritato, quindi per qualche secondo nel forno a microonde o in un pentolino.
Versare un cucchiaio di panna in ciascuna cocotte e servire caldissimo.