Una braciola tenerissima

Le braciole di maiale talvolta rimangono un po’ stoppose e non molto tenere, così un poco alla volta avevo quasi smesso di comprarle. “Peccato però –  pensai una mattina –  sono in offerta e sono così belle… bhè , le prendo, qualcosa mi inventerò. ”

Così è stato… pensa che ti ripensa sono riuscita finalmente a mangiare una braciola tenerissima e squisita: eccola!

• 2 braciole di maiale
• 4 fettine di pancetta arrotolata
• pangrattato qb
• un rametto di rosmarino fresco
• un paio di foglie di salvia
• olio evo qb
• uno spicchio d’aglio
• sale qb

Porre una fettina di pancetta da entrambi i lati della braciola (sopra e sotto) e fissarle con un paio di stuzzicadenti.
Preparare un impanatura con il pangrattato, il sale, la salvia l’aglio e il rosmarino tritato e un goccio dolio per amalgamare. Impanare perfettamente le braciole, premendo bene, quindi farle cuocere sulla griglia o sulla bistecchiera.