Un antipasto o un secondo leggero? Scegliete voi, so che l’ho “inventato” giusto ieri sera e sono certa che lo rifarò presto.
300 d. di nasello (anche surgelato)
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
una patata
mezzo bicchiere di vino bianco
un uovo intero
due cucchiai di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
capperi
olive verdi denocciolate
due cucchiai di passata di pomodoroFar cuocere insieme il nasello e la patata a pezzi in acqua e vino bianco con un po’ di sale o brodo di pesce. Sbattere l’uovo e unire il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, i capperi e le olive snocciolate ma intere. Quando il pesce e le patate saranno cotti unirli al composto e amalgamare bene il tutto, quindi stendere la sfoglia e porre il composto su di essa livellando bene e lasciano un margine di sfoglia “libera di circa 5 cm per parte. Spennellare con la salsa di pomodoro che darà un po’ di colore, quindi aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto ponendolo in una teglia da forno. A 200° per 20 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliarlo.
