Gli spaghetti sono conditi con una morbida crema di mascarpone, scalogno e buccia di limone, arrotolati a nido, avvolti da fette di prosciutto dolce e passati pochi minuti in forno in pirofile monoporzione…Un sapore davvero unico per un piatto velocissimo e di grande effetto.
- 250 g. di spaghetti
- una noce di burro
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- uno scalogno
- 100 g. di mascarpone
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 150g. di prosciutto crudo dolce
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in una noce di burro. Aggiungere quindi il mascarpone diluendolo con un poco di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la buccia di limone e lasciare pochi minuti sul fuoco mescolando finchè si otterrà una consistenza cremosa. Aggiungere il parmigiano e gli spaghetti, mantecandoli in modo che siano conditi in maniera omogenea.
Foderare le pirofile con due fette di prosciutto, quindi disporre una porzione di spaghetti “a nido” con un forchettone e l’aiuto di un mestolo. Io ne ho fatti due piccoli perchè ho pirofile rettangolari, ma se le avete tonde monoporzione farete un unoco nido e sarà anche più bello. Coprire quindi con un’altra fetta di crudo, avvolgendo il nido in modo che sia coperto il più possibile. Passare in forno caldo per qualche minuto e servire subito.
