Adoro qualunque torta salata, ma questa rimane tra le mie preferite:spinaci freschi saltati, ricotta e mandorle in una fragrante crosta di sfoglia. Semplice da fare e delicata, incontra il gusto di chiunque. Bhè non sarà originalissima ma ve la propongo ugualmente.
due confezioni di pasta sfoglia rotonda
una confezione di spinaci freschi
250g. di ricotta
noce moscata
una noce di burro
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di latte
3 uova (tuorli e albumi separati)
tre cucchiai di parmigiano grattugiato
mezza bustina di mandorle grattugiate
mezza bustina di mandorle a filetti (o se non le trovate a fettine)Lessare gli spinaci in pochissima acqua salata (hanno la loro) quindi saltarli in una padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio. Tritarli grossolanamente, quindi mescolarli in una ciotola con i tuorli d’uovo, la noce moscata,il parmigiano, il latte, le mandorle e la ricotta. Montare gli albumi a neve e mescolarli delicatamente al composto .Stendere una sfoglia su una teglia, quindi disporvi il ripieno. Ricavare dall’altra sfoglia un cerchio di circa 15 cm e porto sopra al composto sigillandolo con la sfoglia della base, quindi decorare con le mandorle a filetti (o a fettine). Usare il resto della sfoglia per decorare a piacere.
