Uno spuntino o un pranzo veloce, i pancakes sono davvero deliziosi. Li ho fatti per la prima volta e sono riusciti subito bene, sono davvero semplicissimi. Vi propongo una versione salata, con una crema di stracchino e la sfiziosissima “sbriciolona”, un salame toscano fresco arricchito con semi di finnocchio.
- 2 uova
- 60 gr di burro
- 250 ml di latte
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- 200 g di stracchino
- 100g. di salame “sbriciolona”
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.
In una ciotola sbattere i tuorli con il latte e il burro fuso
Aggiungere la farina, il sale e il lievito e mescolare, quindi incorporare gli albumi montate a neve
Ungere una padella antiaderente Versare un mestolo di impasto e stendere fino a formare un piccolo cerchio.Quando il pancakes inizierà a fare le bolle, girare e cuocere dall’altro lato.
Disporli sul piatto di portata.
Fondere lo stracchino con un poco di latte fino a formare uuna crema, quindi versare sui pancakes e aggiungere le fettine di sbriciolona
