Per la pasta:
- 200 g. di farina di ceci
- 100 g. di farina di semola
- 2 uova
- acqua qb
- un pizzico di sale
Per il ragù:
- 500 g. di baccalà ammollato
- una carota
- mezza cipolla
- un gambo di sedano
- un rametto di rosmarino
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un barattolo di pelati
- una manciata di olive nere
- un ciuffo di prezzemolo
Miscelare le due farine e un pizzico di sale) proprio un pizzico, la farina di ceci è già saporita), aggiungere le uova e impastare, aggiungere eventualmente un poco d’acqua se l’impasto risultasse troppo duro. Stendere la pasta non troppo sottile (io ho usato nella macchina lo spessore 3)e tagliare le lasagnette, quadrate o a rombi.
Preparare quindi il ragù: tagliare il baccalà a piccoli pezzi, far soffriggere la cipolla, il sedano e la carota, aggiungere il rosmarino e rosolare il baccalà. Bagnarlo con il vino, lasciarlo evaporare e quindi aggiungere i pelati e le olive snocciolate. Far cuocere a fuoco medio e pentola coperta per circa 15 minuti. Lessare le lasagnette, quindi condirle “a caldo” con il ragù. Aggiungere il prezzemolo, un filo d’olio a crudo … e buon appetito!
