Crescentine liguri

Uno spuntino sfizioso o un antipasto sempre gradito da tutti, le crescentine alla moda ligure dal morbido cuore di stracchino. Nell’entroterra del capoluogo ligure esistono molti deliziosi posti in cui si fanno più che altro merende, o cene alternative (il finger food esiste da tanto laggiù) e questa è uno degli sfizi che non potrebbero mai mancare.
Le crescentine liguri sono deliziose, una sorta di “sgabeo” farcito, dei ravioloni fritti che avvolgono un ripieno delicato e cremoso di stracchino fresco… inimitabili.
E poi…sono così semplici da fare che ve ne innamorerete.

• 300 g. di farina per pizza
• acqua tiepida qb
• un pizzico di sale
• due cucchiai d’olio evo
• una bustina di lievito istantaneo per salati
• 250g. ca di stracchino
• olio per friggere

Preparare una pasta per pizza impastando la farina con l’acqua, l’olio , il sale e il lievito.
Stenderla con il matterello, non molto sottile, e ricavare dei cerchi di ca 8/10 cm. di diametro. Porre al centro un cucchiaino di stracchino e piegarli in due sigillando bene i bordi. Io generalmente uso lo stampo per tortelli, quello di plastica che si chiude, così sigilla automaticamente i bordi. A questo punto non resta che friggerli e…buon appetito!