Magari è banale, ma io non la conoscevo e mi è piaciuta davvero molto, e dal momento che è semplicissima e tanto gustosa…perchè no? – mi sono detta – …pubblichiamola! In realtà la carbonara di mare è una variante più che una rivisitazione, ma ve la consiglio davvero!
una confezione di misto pesce per risotto o spaghetti (fresca o congelata…vedete voi)
200 g di spaghetti
3 uova
un bicchiere di latte
uno scalogno
un ciuffo di prezzemolo
tre cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo qbIn una padella capiente (dovrà contenere la pasta) soffriggere dolcemente lo scalogno con un pizzico di sale, quindi aggiungere il misto pesce escludendo i gamberetti che andranno aggiunti successivamente, sfumare con il vino e portare a cottura, aggiungere quindi i gamberetti e far cuocere per altri pochi minuti secondo la grandezza degli stessi. Nel frattempo lessare la pasta al dente. Mescolare in una ciotola le uova il parmigiano il latte e il prezzemolo tritato. Condire gli spaghetti versandoli nella padella e lasciando il fuoco acceso a fiamma bassa, mescolare bene .Unire quindi il composto di uova e latte con la fiamma al minimo e mantecare la pasta al composto finchè non si sarà leggermente asciugato, ma non troppo perchè deve rimanere cremoso e non troppo denso.Servire subito.
