Anellini siciliani al forno ai funghi e pancetta
La ricetta degli Anellini siciliani al forno ai funghi e pancetta e’ un po inconsueta ,perche’,spesso gli anellini al forno sono combinati con il sugo di pomodoro, io ho voluto sperimentare la versione in bianco.
Ingredienti
- 400 gr di pasta tipo anelli siciliani
- 6 funghi Champion
- 1 litro di BESCIAMELLA
- 100 gr di pancetta dolce a dadini
- 200 gr di mozzarella o altro formaggio filante
- olio q.b.
- sale ,pepe
- uno spicchio di aglio,prezzemolo ,olio per soffriggere
- parmigiano grattugiato
Iniziamo a preparare gli Anellini siciliani al forno ai funghi e pancetta
Come prima cosa dobbiamo preparare una classica BESCIAMELLA…..qui la mia ricetta.
Quindi mettiamo a bollire l’acqua per la cottura della pasta
Quando la besciamella e’ cotta lasciamola da parte ed iniziamo a preparare i funghi…
Iniziamo con pulire perfettamente i funghi,tagliamoli a dadini .
In una padella a bordi alti,mettiamo a soffriggere lo spicchio di aglio (leggermente schiacciato)con i funghi,
trifoliamo per bene il tutto e aggiungiamo un trito di prezzemolo ,sale e pepe q.b.
Trascorsi una decina di minuti saranno pronti per essere incorporati alla besciamella che abbiamo gia preparato in precedenza;( io uso un frullatore ad immersione per amalgamare il tutto ma se vi piace che la salsa besciamella abbia un aspetto piu’ rustico potete semplicemente unire i funghi trifolati alla salsa e amalgamarli con una frusta.)
Scoliamo la pasta che nel frattempo sara’ gia cotta,ed incorporiamola alla besciamella ai funghi,aggiungiamo la pancetta e mescoliamo .
Versiamone metta’ un una pirofila da forno,distribuiamo la superficie di mozzarella a pezzetti,quindi copriamo con la pasta rimanente.
Appianiamo per bene,cospargiamola di parmigiano grattugiato ed inforniamo per circa 30 minuti a 180 °
Quando usciamo i nostri prelibati ANELLINI SICILIANI AL FORNO AI FUNGHI E PANCETTA facciamoli
raffreddare qualche istante quindi servirli ancora fumanti.
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