TORTA CROSTATA RICOTTA E CAFFE’ dolce ripieno è un dolce con base pasta frolla e con un ripieno golosissimo di ricotta lavorata a crema con caffe’.
La crostata ripiena di ricotta e caffe’ e’ realizzata con l’impasto perfetto è una variante semplificata della classica pastiera, senza grano e ripiena solo di ricotta fresca e caffe’.
Se siete alla ricerca di un dolce frollo semplice e buonissino, vi consiglio la mia crostata con crema ricotta e caffe’ realizzata con un impasto colllaudato e perfetto.
TORTA CROSTATA RICOTTA E CAFFE’ DOLCE RIPIENO
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
290g di farina 00
80g di zucchero a velo
4g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
140g di burro a pezzi
2 tuorli d’uovo
PER IL RIPIENO:
350g di ricotta fresca
90g di zucchero semolato
60ml di caffe’ della moka
1g di cannella in polvere (facoltativo)
estratto vaniglia (o vanillina)
1 uovo intero
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa crostata con crema e ricotta e caffe’ realizzata con l’impasto perfetto cominciamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere la scorza del limone, i tuorli e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgere la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, la cannella, il caffe’ freddo della moka e la vaniglia.
Infine aggiungere l’uovo intero e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema di ricotta liscia, omogenea e senza grumi.
Stendere circa 3/4 della frolla e foderare una tortiera del dm di 24-25cm imburrata ed infarinata e versare il ripieno di crema ricotta al caffe’.
Con la restante pasta frolla, ricavare le classiche strisce, decorare il dolce e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo.
A questo punto la vostra golosa e friabile crostata impasto perfetto con crema ricotta e caffe’ sarà pronta per essere gustata.
Per rendere ancora più golosa questa ricetta al ripieno potete aggiungere cucchiaiate di nutella.
BUON APPETITO!!
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