La torta cannolo è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, un dolce che ricorda tantissimo la Sicilia per i suoi profumi e sapori.
Se siete alla ricerca di un dolce diverso dal solito, vi consiglio di provare la mia torta cannolo ricotta e panna.
Per i cannoli ringrazio tantissimo l’azienda siciliana PENNISI DOLCIARIA per avermi omaggiato dei loro freschi e friabilissimi cannoli.
TORTA CANNOLO RICOTTA E PANNA
INGREDIENTI PER LA TORTA:
3 uova intere a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
estratto vaniglia o vanillina
50ml di olio di semi (io girasole)
80ml d’acqua
120g di farina 00
6g di lievito per dolci
4g di cremor tartaro
PER IL RIPIENO:
400g di ricotta di pecora
250ml di panna fresca
cannella in polvere
60g di zucchero a velo
40g di scaglie di cioccolato fondente
IN PIU’:
cannoli quanto basta
granella di pistacchio
ciliegie candite
caffè per la bagna
PROCEDIMENTO:
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la farina, il lievito, l’acqua,l’olio e mescolare il tutto.
Infine aggiungere gli albumi montati a neve con il cremor tartaro e con un movimento dal basso verso l’alto incorporarli delicatamente.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata del dm di 22 cm e infornare nel forno statico a 170° per circa 35 minuti. (fare prova stecchino)
Una volta sfornata e lasciata raffreddare, tagliate nel senso orizzontale la torta fino ad ottenere tre dischi di torta e mettere da parte.
Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, il cioccolato e la cannella, aggiungere la panna liquida e montare il tutto.
Bagnare con il caffè il disco di torta, farcire con la crema, ancora torta, bagna e ripieno e ripetete per tre volte.
Ricoprire tutta la torta con la crema di panna e ricotta, decorare il bordo della torta con cannoli spezzettati e la superficie con pistacchi , ciuffetti di crema e cannoli ripieni.
A questo punto la vostra bellissima e golosissima torta cannolo ricotta e panna sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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