Questa ricetta nasce grazie alla graditissima collaborazione con LIBERAIRE-IL SENZA GLUTINE BIOLOGICO, azienda siciliana specializzata nella produzione e distribuzione di una vasta gamma ottimi prodotti senza glutine…..dai preparati per dolci o salati e anche snack vari e merende.
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RICETTA:
220g di MIX AL TEFF LIBERAIRE (il teff è un cereale naturale privo di glutine)
3 uova intere
100ml di olio di semi
250g di ricotta fresca
40g di pecorino grattugiato
120g di speck a dadini
200g di spinaci lessi e tritati
5g di sale
una bustina di lievito istantaneo per torte salate senza glutine
PROCEDIMENTO:
In un ciotola abbastanza capiente mescolare la ricotta con gli spinaci. Aggiungere le uova ,, l’olio di semi, il pecorino grattugiato, lo speck a dadini e il sale. Mescolare il tutto e infine incorporare il mix al teff (che se non avete problemi di intolleranza potete sostituire con la farina 00 , oppure con un mix fatto a casa di farina di riso e amido di mais) precedentemente setacciato assieme al lievito istantaneo. Versare il composto per plumcake imburrato ed infarinato e infornate a 180° per circa 40 minuti (fare prova stecchino). Una volta sfornato e lasciato intiepidire, sformate dallo stampo ,tagliate a fette il vostro plumcake salato gluten free e servite.
