PASTA ALL’AMATRICIANA: come realizzare un buonissimo piatto è la ricetta facile per realizzare a casa questo buonissimo piatto.
la pasta all’amatriciana è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, fatte di pochi ingredienti che abbiamo sempre a casa.
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Se sei alla ricerca di una ricetta facile, veloce e collaudata per l’amatriciana, non ti resta che provare la mia.
PASTA ALL’AMATRICIANA: come realizzare un buonissimo piatto
INGREDIENTI:
400 g di mezze maniche (in alternativa Spaghetti o Rigatoni)
150 g di Guanciale tagliato a listarelle
400 g di Pomodori pelati o salsa di pomodoro
70 g di Pecorino Romano gratt.
mezzo bicchiere di Vino bianco secco
1 Peperoncino
Q.b. Pepe e sale per l’acqua della pasta
Metti le listarelle di guanciale in una padella capiente (meglio se in ferro o alluminio) senza aggiungere olio né burro.
Sfuma a fuoco basso finché il grasso non diventa trasparente e il guanciale croccante all’esterno ma morbido all’interno (circa 7-8 minuti). Se ti piace, aggiungi qui il peperoncino.
Versa il vino bianco secco e lascia evaporare a fiamma vivace.
Sgocciola il guanciale con una schiumarola e tienilo da parte in caldo. Questo passaggio è il segreto per mantenerlo croccante e non farlo scuocere nel pomodoro!
Nella stessa padella con il grasso fuso del guanciale, versa i pomodori pelati sfilacciati a mano (oppure schiacciati con una forchetta).
Aggiusta di sale (senza esagerare, il pecorino è già sapido) e fai cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché non si addensa.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolali molto al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro.
Rimuovi il peperoncino e aggiungi il guanciale croccante tenuto da parte (conservane una manciata per decorare i piatti).
Salta la pasta a fuoco vivo per 1 minuto per farla insaporire con il pecorino.
BUON APPETITO!!
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