MINI DOLCE PROFITEROLES CON RIPIENO E GLASSA è la ricetta perfetta e collaudata per realizzare il dolce più goloso al mondo.
Il dolce profiteroles è realizzato con una base di bigne’ ripieni di panna e ricoperto da una glassa a base di ganache al cioccolato fondente e panna.
Se siete alla ricerca di un dolce classico e super goloso dovete assolutamente provare il mio favoloso profiteroles con glassa ganache e ripieno di panna.
MINI DOLCE PROFITEROLES CON RIPIENO E GLASSA
PER CIRCA 40 BIGNE’:
250ml di acqua
125g di burro
pizzico sale
150g di farina
4 uova
PER IL RIPIENO DEI BIGNE’:
450ml di panna fresca montata e zuccherata
PER LA GANACHE:
300ml di panna fresca liquida
250g di cioccolato fondente
30g di miele
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa ricetta partiamo dalla preparazione dei bignè.
In una pentola versare l’acqua, aggiungere il burro e il pizzico di sale.Mettere sul fuoco e una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti.
Lasciar raffreddare il composto. Una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina. Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.
Trasferire l’impasto dei bignè in un sac a poche (se non l’avete, potete farlo con 2 cucchiaini) e su placca da forno rivestita da carta forno formate tante palline non troppo vicine(perchè durante la cottura si gonfieranno).
Infornare i bignè a 190° per circa 30mn. Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i bignè nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, farcite i bignè con la panna montata, passateli uno per uno nella ganache (che avrete precedentemente preparato semplicemente sciogliendo cioccolato e miele nella panna bollente, mescolato il tutto e lasciato raffreddare completamente) sistemateli dentro ciotoline formando una sorta di piramide,
decorate con ciuffetti di panna e servite il vostro supergoloso profiteroles .
BUON APPETITO!!
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